Muffins double chocolat et bananes (sans oeuf)

Des muffins moelleux, chocolatés et riches en fibres parfaits pour les collations des petits et des grands!

BONUS: cette recette est sans oeufs

Rendement: 12 muffins

Conservation: 2 à 3 jours à température ambiante, 7 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur

Cette recette peut être servie à des enfants à partir de l’âge de 18 mois (où l’âge auquel vous êtes à l’aise d’offrir du chocolat)

Ingrédients:

2 bananes bien mûres écrasées

1/4 de tasse d’huile de canola

1 tasse de lait (ou de boisson végétale)

1 c. à thé d’extrait de vanille

2 c. à soupe de graines de chia

1/3 de tasse de sirop d’érable*

1 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de farine de blé entier

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 de tasse de graines de lin moulues

1/3 de tasse de cacao

1/3 de tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir (+1/4 de tasse pour garnir les muffins si désiré)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °F et chemiser 12 moules à muffin.

2. Mélanger les ingrédients humides (bananes, huile, lait, vanille, sirop d’érable) et les graines de chia dans un grand bol. Réserver.

3. Mélanger les ingrédients secs (farines, poudre à pâte, bicarbonate de soude, graines de lin et cacao) dans un moyen bol.

4. Incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides et brasser jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger un peu pour les incorporer au mélange.

5. Diviser le mélange dans 12 moules à muffin. Ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus si désiré

6. Cuire au four de 20 à 25 minutes et laisser tempérer avant de déguster!

Informations:

*Pour une version moins sucrée, vous pouvez omettre le sirop d’érable.